Capón Relleno y Laqueado con Pimentón Ahumado Agridulce
Prosiguiendo con su campaña “Estas Navidades tienes un nuevo invitado en tu mesa”, NETASA, firma totalmente familiar con sede en la localidad cacereña de Plasencia, propone un suculento “Capón Relleno y Laqueado con Pimentón Ahumado Agridulce”. Todo un contundente segundo plato como sugerencia de la firma extremeña de cara a las múltiples celebraciones y fechas señaladas que se avecinan.
Avalado por chefs internacionales, el Pimentón Ahumado “La Chinata” está presente en las cocinas de grandes Chefs Internacionales, apareciendo regularmente en los programas televisivos de alguno de ellos. Entre ellos podemos destacar a Jamie Oliver, al chef Gordon Ramsay, al español José Andrés o Rick Stein.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 Capón de 2,5 kg. limpio.
500 gr. de carne picada de cerdo.
1 Manzana Golden pelada y cortada en dados pequeños.
40 gr. de piñones.
40 gr. de ciruelas pasas.
1 Huevo entero batido.
50 gr. de pan rallado.
1 Diente de ajo.
Perejil picado.
1 Cucharada de Pimentón Ahumado Agridulce "La Chinata".
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta negra molida.
500 gr. de carne picada de cerdo.
1 Manzana Golden pelada y cortada en dados pequeños.
40 gr. de piñones.
40 gr. de ciruelas pasas.
1 Huevo entero batido.
50 gr. de pan rallado.
1 Diente de ajo.
Perejil picado.
1 Cucharada de Pimentón Ahumado Agridulce "La Chinata".
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta negra molida.
PARA EL LAQUEADO
60 gr. de manteca de cerdo.
1 Cucharada de Pimentón Ahumado Agridulce "La Chinata".
Sal y pimienta negra molida.
PARA DECORAR:
Tomates cherry pelados y ciruelas pasas.
60 gr. de manteca de cerdo.
1 Cucharada de Pimentón Ahumado Agridulce "La Chinata".
Sal y pimienta negra molida.
PARA DECORAR:
Tomates cherry pelados y ciruelas pasas.
ELABORACIÓN
En primer lugar, limpiamos bien el capón de restos de plumas y lo salpimentamos por dentro, después lo reservamos.
En un bol grande ponemos la carne picada junto con las ciruelas pasas, el pan rallado, el perejil picado, el huevo y la manzana.
Salteamos ligeramente los piñones y se los añadimos también. Salpimentamos y agregamos un chorrito de aceite de oliva.
Mezclamos para que se incorporen todos los ingredientes y rellenamos con esta masa el capón.
Con una aguja grande y un cordel de cocina, cosemos los dos orificios del capón, para que no se salga el relleno. Lo ponemos sobre una bandeja o fuente para horno y lo reservamos.
En un cazo al fuego derretimos la manteca de cerdo, le incorporamos el Pimentón Ahumado Agridulce "La Chinata" y salpimentamos. Con esta mezcla untamos toda la piel del capón hasta que esté bien impregnado.
Introducimos la bandeja en el horno dos horas y media a 180º. Cada treinta minutos bañamos el capón con el jugo que nos va quedando en la bandeja.
Retiramos del horno y decoramos con las ciruelas pasas y los tomates cherry.
