COSTILLAR A LA MIEL DE AZAHAR
NARANJA, CANELA Y PASAS
Hoy traemos una receta deliciosa, y lo decimos porque ya la hemos probado!
Hace unos días recibimos un paquete de Naranjas Narsafor.com, una empresa que nace en Enero de 2009 con el entusiasmo
de tres amigos por devolver de nuevo a los agricultores de “la comarca
de la Safor,” la ilusión y el esplendor de la fértil huerta valenciana. Desde hace tiempo, los campos de esta zona, están atravesando por un
mal momento: los agricultores no son compensados en sus esfuerzos por
mantener estos cítricos cuya calidad, es incomparable en todos los
aspectos. El objetivo de Narsafor.com es motivar a estos agricultores
pagándoles un precio justo y en el momento que es recogido el fruto del
árbol.
Venden online naranjas de mesa y de zumo, mandarinas y productos elaborados con naranjas: miel de azahar, mermelada de naranja, canela y pasas y confitura de naranja con chocolate con leche. El pack gourmet, que incluye estos tres productos 14 kg de naranjas Navelinas es el que hemos recibido.
Si compras cualquiera de los packs, introduce el código THESPANISHFOOD y benefíciate de un descuento en el precio. Puedes verlos aquí.
Las naranjas ya las hemos probado: en zumo con fresas y en rodajas con azúcar o mil de azahar, en macedonia,... muy buenas!
Y la idea era elaborar recetas para utilizar los otros productos recibidos. Y al final hemos elaborado un menú completo: una ensalada, un plato principal (éste) y un dulce.
Teníamos dudas entre carne o pescado, pero encontramos un costillar completo, con un aspecto estupendo, y rondaba en la cabeza las muchas recetas de costillas con miel y soja que habíamos visto. Pero queríamos algo diferente, un sabor plénamente mediterráneo, que llevara ingredientes del Levante: naranjas, miel de azahar,... así que manos a la obra, improvisamos una receta que nos ha encantado por su sabor, dulce, cítrico, fresco.
INGREDIENTES
1 costillar de cerdo
2 naranjas Narsafor.com
2 cucharadas de miel de azahar Narsafor.com
2 cucharadas de mermelada de naranja con pasas y canela de Narsafor.com
aceite de oliva virgen extra
5 pimientas
opcional: 1/2 vasito de vino blanco, unas hojas de tomillo limonero
sal
ELABORACIÓN
Cortamos el costillar en porciones de 3 costillas. Exprimimos una de las naranjas y ponemos a cocer las costillas cubiertas con agua y el zumo de naranja, unos 20 minutos o hasta que veamos que están hechas. Sacamos las costillas y las escurrimos bien.
Por otro lado, hacemos zumo con la otra naranja y lo ponemos en un bol. Añadimos primero la miel de azahar y removemos hasta que se diluya bien. Añadimos la mermelada de naranja con pasas y canela y removemos de nuevo. Añadimos las 5 pimientas molidas. Opcionalmente le añadimos 1/2 copita de vino blanco y un poco de tomillo limonero freco picado.
Salamos ligeramente las piezas del costillar y lo ponemos en una fuente de horno. Rociamos con parte del preparado de miel y naranja. Encendemos el horno a 200 ºC.
Metemos la fuente en el horno y horneamos unos 40 minutos, dando la vuelta cada 10 minutos a los costillares y rociando de nuevo con más preparado de naranja y miel. Veremos que poco a poco el costillar se va dorando y cogiendo un bonito color y la salsa se va espesando. Cuando esté listo, apagamos al horno y lo reservamos al calor dentro del horno.
PRESENTACIÓN
Servimos uno o dos costillares por persona (depende del hambre).
Recuperamos los jugos de la fuente y los servimos en una salsera aparte o mini boles, uno por comensal para servirse más.
Acompañamos de unas rodajas de patatas asadas con aceite, sal y tomillo, o una ensalada verde fresca.
Una copa de vino fresquito para rematar y buen provecho!!