HAMBURGUESA DE BUEY
CON PAN DE POLENTA
CON PAN DE POLENTA
INGREDIENTES (2 pax)
HAMBURGUESAS
350 gr. de carne picada de buey
chile rojo picado
pimienta rosa recién picada
jengibre rallado
1 cucharada de salsa de soja dulce (Ketjap Manis)
chalote picado
1 cucharada de pasta de tomates semi secos
POLENTA
100 gr. de polenta precocida
500 ml. de agua
aceite de oliva
queso parmesano rallado
queso de cabra rallado
sal
pimienta negra recién molida
GUARNICIÓN
manojo de rúcola
queso feta desmigado
cebolla roja en rodajas finas
pasta de tomate semi seco picado
aceite de oliva
crema fresca
ELABORACIÓN
HAMBURGUESA
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Trabajarlo bien para mezclar todos los ingredientes. Tapar el bol y dejar en la nevera 30 minutos. Pasado este tiempo, sacar el bol, formas unas bolas del tamaño de una pelota de golf, aplastarlas un poco para darle forma de hamburguesa. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y hacer las hamburguesas al punto deseado. Reservar.
POLENTA
En un cazo, poner a hervir el agua con la sal y llevarla a ebullición. En ese momento verter la polenta en forma de lluvia, mezclando con una espátula o cuchara. Bajar el fuego y dejar cocer de 6 a 8 minutos sin dejar de remover hasta que se absorba todo el agua. Añadir aceite de oliva (o mantequilla) y los dos tipos de quesos. Retirar la polenta del fuego y verter en un recipiente plano, dándole el grosor de 1 cm aproximadamente. Dejar enfriar.
Cortar la polenta con un aro de molde. Poner una sartén al fuego con aceite y hacer la polenta por un lado y cuando esté dorada darle la vuelta y hacerla por el otro lado
PRESENTACIÓN
En un plato amplio de servicio, poner una porción de polenta, untar con un poco de pasta de tomate semi seco. Encima unas hojas de rúcola, unas rodajas de cebolla roja y un poco de queso feta desmenuzado.
Colocar la hamburguesa al lado o encima.
Servir templado con unas gotas de aceite de oliva, crema fresca y pasta de tomate semi seco.
El montaje es para una ración. Se pueden montar las raciones en un mismo plato, o bien en platos individuales.
POLENTA
En un cazo, poner a hervir el agua con la sal y llevarla a ebullición. En ese momento verter la polenta en forma de lluvia, mezclando con una espátula o cuchara. Bajar el fuego y dejar cocer de 6 a 8 minutos sin dejar de remover hasta que se absorba todo el agua. Añadir aceite de oliva (o mantequilla) y los dos tipos de quesos. Retirar la polenta del fuego y verter en un recipiente plano, dándole el grosor de 1 cm aproximadamente. Dejar enfriar.
Cortar la polenta con un aro de molde. Poner una sartén al fuego con aceite y hacer la polenta por un lado y cuando esté dorada darle la vuelta y hacerla por el otro lado
PRESENTACIÓN
En un plato amplio de servicio, poner una porción de polenta, untar con un poco de pasta de tomate semi seco. Encima unas hojas de rúcola, unas rodajas de cebolla roja y un poco de queso feta desmenuzado.
Colocar la hamburguesa al lado o encima.
Servir templado con unas gotas de aceite de oliva, crema fresca y pasta de tomate semi seco.
El montaje es para una ración. Se pueden montar las raciones en un mismo plato, o bien en platos individuales.