Gastrónoma arranca con Estrellas Michelin en su “Cocina Central”
y una gran afluencia de visitantes
Una notable afluencia de visitantes y Estrellas Michelin en la “Cocina Central” han marcado la primera jornada de Gastrónoma, El Gran Evento de la Gastronomía, que se celebra en Feria Valencia hasta el próximo lunes. Cocina en directo, catas, talleres y una barra gigante con tapas exclusivas a precios populares son algunos de los principales atractivos de esta edición.
La “Cocina Central” de la feria se ha puesto en marcha bajo el lema “Mediterráneo versus Atlántico” para mostrar lo mejor de ambas gastronomías, con el mar como eje de conexión. La ponencia de Nacho Romero “La cocina de producto de Kaymus” ha abierto un programa de máximo nivel en el que también han participado Estrellas Michelin como Kiko Moya (L´Escaleta) o Manuel Alonso (Casa Manolo) y reputados chefs de la talla de Xesc Reina (Can Company) o Rafa Soler (Audrey´s), entre muchos otros.
El acto oficial de inauguración ha estado presidido por la Directora General de Desarrollo Rural y PAC de la Generalitat Valenciana, Teresa Cháfer, acompañada de la diputada delegada de Turismo de la Diputación de Valencia y vicepresidenta del Patronato Provincial de Turismo, Pilar Moncho; el diputado de Castellón Pablo Roig; el director de Turismo Valencia, Antoni Bernabé; y los concejales del Ayuntamiento de Valencia, Carlos Galiana y Sandra Gómez, entre otras autoridades. Todos ellos, junto a Carlos Mataix, presidente de Gastrónoma, y Alejandro Roda, director de la muestra, han realizado un recorrido por los puntos neurálgicos de la feria.
El espacio #pandeverdad se ha llenado hasta la bandera desde primera hora de la mañana. Allí se han reunido destacados panaderos y los mejores blogueros del sector para poner en valor, en torno a un obrador, las bondades del pan artesanal.
Los visitantes han disfrutado en la “Barra Gourmet” de tapas exclusivas elaboradas por La Llorona Taquería, Lienzo, Tonyina, T-Class, Grupo La Sucursal, Bar Marvi, Cooking Business, Embutidos Marcos, Pastelería Monplá y helados Bautista Martí. Se trata de creaciones de alta cocina que se ponen al alcance del público a precios populares.
La exhibición de bebidas espirituosas tradicionales de Alicante y la cocina de guisos y productos de Castellón han estrenado el Fòrum Gastronòmic organizado por la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, un escenario que también ha servido para exponer los retos tras el nombramiento de Valencia como Capital Mundial de la Alimentación 2017.
En el programa de talleres de cocina “Cooking” han comenzado a desarrollarse los primeros de un amplio cartel de talleres, entre ellos el que, destinado a los más pequeños, ha dirigido María Querol, participante de Masterchef Junior.
El espacio dedicado al vino, “Wine Experience”, ha abierto la jornada con Rafael Gálvez, del restaurante La Matandeta, mientras en el “Cóctel Club”, el coctelero Luis Gamero ha ofrecido una Master Class bajo el título “Perfect Serve con whisky Ballantine´s y Jameson”.
Son solo algunos ejemplos del amplio programa de actividades paralelas previstos durante tres días en Gastrónoma, que cuenta además con una potente oferta comercial formada por más de 160 marcas, entre bodegas, fabricantes, distribuidores, firmas de maquinaria y equipamiento, industria agroalimentaria, empresas de servicios, instituciones públicas y privadas y colectivos profesionales.
La feria está recibiendo un apoyo masivo por parte de instituciones, profesionales, colectivos sectoriales y también de la prensa especializada, que ha llegado a Valencia desde distintos puntos de España para disfrutar de la mejor gastronomía en una cita que se consolida como punto de encuentro referente de todo el sector. Gastrónoma cuenta con el patrocinio de Amstel Oro, València Turisme, Bodegas Vicente Gandía y Grupo Granita, y con Makro como proveedor oficial. El programa completo y actualizado de cada uno de los espacios se puede consultar en www.gastronoma.es
PROGRAMA PREVISTO PARA EL DOMINGO 20:
COCINA CENTRAL
10:00h “Alimentación sostenible: el futuro de los recursos naturales de Portugal”. Bertilio Gomes. Chapitô (Lisboa)
10.30h “Umami portugués”. Patrocinado por Turismo Lisboa. Alexandre Silva. Loco (Lisboa)
11.00h “Pequeñas locuras: Riff y los señoritos mal educados”. Bernd Knöller. Riff (Valencia)
11.30h “La evolución de El Poblet”. Lluís Valls. El Poblet. (Valencia)
12.00h “A qué sabe el otoño”. Vicente Patiño. Saiti (Valencia).
12.30h “Creatividad culinaria mediterránea”. Enrique Medina. Apicius (Valencia)
13.00h “Raza retinta, la gran carne de la España seca”. La Castillería, Vejer de la Frontera. José M. Durán. Asoc. Ganaderos Retinta..
13.30h “Valentia”. Miguel Ángel Mayor. Sucede (Valencia)
16.00h “Mar Portugal, la fusión mágica del Atlántico con el Mediterráneo”. Patrocinado por Turismo Lisboa. Pedro Bastos y Duarte Calvao
16.30h “Litao, el bacalao de los pobres”. Patrocinado por Turismo Lisboa. André Magalhaes. Taberna Da Rua Das Flores (Lisboa)
17.00h “El origen”. Germán Carrizo y Carito Lourenço. Fierro (Valencia)
17.30h “Plato vs plato”. Tiago Feio. Leopold (Lisboa)
18.00h “De lo global a lo local y viceversa”. Begoña Rodrigo. La Salita (Valencia)
18.30h “Reencuentro con el Mediterráneo”. José Manuel Miguel. Goust (París)
19.00h “Lisboa Marítima: pescados y mariscos en el restaurante Alma”. Patrocinada por Turismo Lisboa. Henrique Sà Pessoa
19.30h “Originaria y milenaria”. Mauro Barreiro. La Curiosidad (Puerto Real).
ESPACIO #PANDEVERDAD
10.00-13.30h Xavier Barriga. Elaboraciones. Cata a ciega de los panes elaborados por Xavier Barriga y conducida por Javier Serrado de casitodoslossentidos.com
13.30-14.30h Mesa redond. La mujer en el obrador. Begoña San Pedro, Mª Luz Herrero (Paneco Elx); Chelo Sanfeliu (Pan Creativo artesano); Mª Angeles Sáez (Terra de Pa).
16.00-16.30h Hablamos de Richemont. Jesús Machi. Eulalia Petit.
16.30-19.00h La tarde Iban Yarza.
BARRA GOURMET
Se servirán tapas de los siguientes restaurantes:
Germán Carrizo y Carito Lourenço. Doña Petrona. Valencia.
Begoña Rodrigo. La Salita/Nómada. Valencia.
Vicente Patiño. Saiti. Valencia.
Miguel Ángel Mayor. Sucede. Valencia.
Paco Pallardó. Sierra Aitana. Valencia.
Enrique Medina. Apicius. Valencia.
Juan Casamayor. Cookingbusiness. Valencia.
Embutidos Maros. Embutidos. Salamanca.
Salvador Pla. Monplá (pastelería). Valencia.
Estefanía Martí. Bautista Martí (helados). Valencia
FORUM GASTRONÒMIC DE LA COMUNITAT VALENCIANA
(Se celebra en el espacio Córner del Arroz)
10.30-11.30h Innovando “La Carnicería”. Gremio de Carniceros y Charcuteros de Valencia y Provincia.
11.30-12.30h Presentación Coent de Burriana. Marca CV.
12.30-13.30h El sabor del Mediterráneo: peix de Santa Pola. CDT Alicante. David Ariza. Freeland Cook.
13.30-14.30h La cuina del kaki de la Ribera del Xúquer. CDT Denia. Nacho Pla.
14.30-15.30h La cocina de la uva y la granada mollar. CDT Domingo Devesa de Benidorm. Josetxu Teruel. La Picadora.
15.30-16.00h Cucurrones de la Vega Baja. CDT Torrevieja. Rodi Cases. Rte. Rincón de Capi.
16.00-16.45h Carmeleta: nuevo concepto de licor de naranja. Presentación carta cócteles by Iván Talens.
16.45-17.30h Showcooking de diferentes platos elaborados con Chufa y Horchata DOP Chufa de Valencia (a cargo de estudiantes del grado de Ciencias Gastronómicas).
CÓRNER DEL ARROZ
17.30h Paella valenciana. Las Bairetas, Chiva.
18.15h Arroz a banda con gamba roja y Arroz Perete. Dársena, Alicante.
19.15h Arròs passejat y arroz de pato y anguila. La Marítima, Valencia.
TALLERES COOKING
10.15-11:00h Sebastián García. “Las verdades sobre el jamón”. Jamoval
11:30-12:30. Taller de niños by Valencia Club Cocina, profesionales en cocina para niños
13:00-14:00. Victor Rodrigo. Restaurante Samsha. “Vivir toda una experiencia gastronómica”
16:00-16:45. Nacho Gómez, Papua, “El arte del chocolate , la técnica del templado”
17:00-17:45. Jesús Machi y Puri García. “Pà-ciència, la ciencia y panedería por dos maestros”
18:00-18:45. Carlos Julián, Rte. Hotel Hospes Palau de la Mar, Ampar, finalista campeonato cocina creativa Madrid Fusión. “Cocina de producto”
19:00-19:45. Vanesa Bustos y Yelel Cañas by Valencia Club Cocina . “Cocina Slow Food; buena, limpia y justa”
WINE EXPERIENCE
11.00h Entrega de galardones a los premiados de la cata ciega de la DOP Utiel-Requena.
17.30h Iniciación al mundo de la cata. Rafael Pérez. Restaurante Pelegrí. Valencia
CÓCTEL CLUB
Pernod Ricard, Coca-Cola y Nordic Mist ofrecen una Master Class con el coctelero Luis Gamero.
11.30-12.30h: Perfect Serve con ginebras Seagram’s y Beefeater
ENTREOLIVOS
Espacio dedicado al aceite de oliva con la colaboración de la Escuela Valenciana de Cata.
CERVEZAS ARTESANAS
Cita con los mejores productores y elaboradores de cervezas artesanas.
CERVEZAS ARTESANAS
Cita con los mejores productores y elaboradores de cervezas artesanas.