Tres días de Gastronomía para no perderse
- Mañana 27 de Febrero arranca GastroAlicante 2016, el congreso gastronómico para profesionales y aficionados a la gastronomía, con la tradición y su evolución como eje central.
Llegó el día, IFA abrirá mañana sus puertas a la gastronomía durante los próximos tres días de la mano de GastroAlicante, el congreso culinario alicantino que ya es referencia en la gastronomía del Mediterráneo. Una edición en la que la tradición y su evolución se convierten en el eje temático, y en la que los asistentes podrán adentrarse en tendencias, culturas, productos, técnicas y evoluciones que son vanguardia de la gastronomía nacional e internacional. Y todo ello de la mano de chefs con estrella, importantes cocineros de referencia y pequeños restauradores y productores que no han querido perderse esta importante cita para el sector.
Concursos, talleres y actividades que no te puedes perder el sábado
El programa de actividades del sábado, arranca en la Cocina Central con los conocidos concursos populares de Cocas y el de Ensaladillas. Dos campeonatos basados en platos de gran tradición gastronómica, muy comunes en bares, restaurantes y, como no, en cualquier hogar. Los asistentes disfrutarán de elaboraciones en directo y degustaciones. En breve, sabremos quienes son las nuevas figuras de estos dos platos en nuestra provincia.
La cata de vinos mediterráneos de Bodegas Bocopa, y la didáctica cata de aceites de oliva virgen extra de la DO Sierra Magina de Jaén, serán una de las actividades estrella para los asistentes, quienes podrán asistir a una clase magistral en la que el producto es el protagonista.
Los arroces tradicionales, contemporáneos y de otras latitudes seducirán a los participantes del primer Taller de Arroces. El arroz salvaje con pichón de Gregory Rome (Brel, El Campello), el arroz del senyoret de José Antonio Luengo (Dársena, Alicante), y los risottos de Anna Mayer (Panepanna) serán los protagonistas de estos primeros talleres, a los cuales junto con las catas, se accede previa inscripción y pago a través de la web de IFA o en la taquilla del congreso.
Y los más pequeños también tendrán oportunidad de participar de forma activa en esta fiesta gastronómica, pues se realizarán 4 talleres diarios en el stand de Nutraease, el sábado y domingo, para que se conviertan en minichefs y preparen, por ejemplo, una pizza divertida y sana. En este caso, la participación a estos talleres es gratuita. Un plan ideal y diferente en familia que acercará a los niños a la gastronomía y la comida saludable.
La despensa y sus productores tienen espacio en GastroAlicante
Los ingredientes, sus productores, su origen y tradición, son también tema importante en esta edición de GastroAlicante. En la primera jornada, será el turno de los pescadores, con la Cofradía de Santa Pola como protagonista, para dialogar sobre la importancia de la gastronomía como vehículo para transmitir la tradición pesquera, las especies endémicas de nuestra tierra y la riqueza de nuestros mares.
El pan y la repostería también serán protagonistas en la Cocina Central a través de Fran Castell (Castell, Elche) y Tomás Beneyto (La Magdalena, Torrellano), que enseñarán a los presentes a elaborar recetas con harinas ecológicas y traerán propuestas para celíacos.
Estrellas y chefs referentes que no faltarán el sábado
GastroAlicante no podía sino estar apoyada por prestigiosos chefs con estrella Michelin y soles Repsol, que durante estos tres días, acercarán al público sus técnicas, propuestas e ideas sobre la tradición gastronómica y su evolución. En la tarde del sábado, los chefs estrella invitados serán Juanjo Pérez y Yolanda León, de Cocinados (León). Todo un lujo arrancar esta primera jornada con estos dos prestigiosos cocineros que representarán los aromas y sabores de León en el espacio Estudio de Cocina Amstel, y compartirán espacio con la “Cocina Gastrocallejera” de Josetxu Teruel (La Picadora, Elda), el sabor más puro y tradicional mexicano con Blanca Pérez (Corazón de Ágave, Barcelona, Madrid) e Isabel Palomino (MeRío, Madrid) con el sabor más auténtico brasileño. Germán Carrizo y Carito Lourenço que presentarán la cocina más Komfortable de su próximo e inminente proyecto en Calpe, y Josep Lluís Palomares (Xiri, Monovar) cerrarán un programa con la tradición como tendencia.
Día de tardeo foodie y sobre ruedas
La Finca (Elche) con Susi Díaz; Komfort (Calpe), la próxima apertura de Germán Carrizo y Carito Lourenço; Casa l’Art, Novelda, con el Mejor Bocadillo de Autor Madrid Fusión 2016; La Renda (Jávea), con Yhoana Gavilanez, una de las Jefas de cocina de nuestra III Cumbre; Audrey’s, (Calpe) con la cocina “glocal” de Rafa Soler; Daikichi (Alicante), con el Japón más auténtico y tradicional; El Paladar Peruano (Alicante), con la esencia de la cocina andina; Los Billares (Santa Pola), tapas y pinchos con sello de calidad; los Restaurantes de Santa Pola, con arroces y pescados de su Lonja; La Caña, (Santa Pola) y tapas y más tapas, de Batiste y Paco Baile, (Santa Pola), con la esencia de la cocina más marinera, trasladarán sus cocinas a IFA para que los asistentes puedan comer y tapear sus especialidades durante todo el congreso. Una idea que ya ha triunfado en ediciones anteriores al acercar al público las propuestas de todos estos locales en un mismo espacio. Los restaurantes del Camp d’Elx, con sus arroces más singulares y el tapeo a base de productos típicos ilicitanos serán los protagonistas del stand de Visit Elche.
La Finca (Elche) con Susi Díaz; Komfort (Calpe), la próxima apertura de Germán Carrizo y Carito Lourenço; Casa l’Art, Novelda, con el Mejor Bocadillo de Autor Madrid Fusión 2016; La Renda (Jávea), con Yhoana Gavilanez, una de las Jefas de cocina de nuestra III Cumbre; Audrey’s, (Calpe) con la cocina “glocal” de Rafa Soler; Daikichi (Alicante), con el Japón más auténtico y tradicional; El Paladar Peruano (Alicante), con la esencia de la cocina andina; Los Billares (Santa Pola), tapas y pinchos con sello de calidad; los Restaurantes de Santa Pola, con arroces y pescados de su Lonja; La Caña, (Santa Pola) y tapas y más tapas, de Batiste y Paco Baile, (Santa Pola), con la esencia de la cocina más marinera, trasladarán sus cocinas a IFA para que los asistentes puedan comer y tapear sus especialidades durante todo el congreso. Una idea que ya ha triunfado en ediciones anteriores al acercar al público las propuestas de todos estos locales en un mismo espacio. Los restaurantes del Camp d’Elx, con sus arroces más singulares y el tapeo a base de productos típicos ilicitanos serán los protagonistas del stand de Visit Elche.
Además, este año se añade la presencia de FoodTrucks como Hummmo (Jesús Almagro), La Reina Street Food, Can Sibarita, Taguara Areperia, Me Rio, Izakaya Inquieta, Creperia de Julia y Gourmet Food Truck de MªJosé San Román, quienes ofrecerán la mejor versión de cocina callejera, un top en la tendencia gastronómica actual a base de bocados interesantes y que serán parada obligatoria este fin de semana.
Para rematar, la coctelería creativa también tendrá un hueco este sábado en la Cocina Central, con una ponencia en la que se disfrutará de nuevas opciones de maridajes y combinados, técnicas e ingredientes, de la mano de expertos Barmans.
Y el Domingo y Lunes, mucho más
Esto es sólo el principio. El domingo y lunes, GastroAlicante abrirá sus puertas con más sabores, colores, propuestas, ideas y tendencias que acerquen al público la grandeza de nuestra gastronomía.
Y es que las siguientes jornadas, se contará con la presencia de chefs con estrella Michelin como Manuel Alonso (Casa Manolo, Daimuz), Kiko Moya (L’Escaleta, Cocentaina), Jorge de Andrés (Grupo La Sucursal, Valencia), María José San Román (Monastrell, Alicante), Miguel Barrera (Cal Paradís, Vall D’Alba), Ricard Camarena (Ricard Camarena Valencia), Alberto Ferruz (Bon Amb, Jávea), Susi Díaz (La Finca, Elche), Inés Abril (Maruja Limón, Vigo) y Bernd Knöller (Riff, Valencia), que presentarán en sus ponencias creaciones en torno a la tradición y su aplicación en la actualidad.
Destacable la III Cumbre de Jefas de Cocina que se celebrará el lunes de la mano de Yhoana Gabilanez (La Renda, Javea), Cristina Figueira (El Xato, La Nucía), Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia), Mari Carmen Velez (La Sirena (Petrer), Susi Díaz (La Finca, Elche) y Inés Abril (Maruja Limón, Vigo), que un año más mostrará el ascenso de las mujeres en la alta cocina.
Habrá también un momento para la creatividad de aquellos que quieran demostrar que su caldo con pelota es el mejor de Alicante en el III Campeonato provincial de caldo con Pelota. Tampoco faltará el dulce, porque el domingo estará en la Sala de Catas de GastroAlicante Fran Segura, con un taller de chocolate, para los más golosos. La Despensa de Andrés ofrecerá la cata de 20 quesos del mundo a todos los inscritos en este taller. Continuarán los Talleres de Arroz con Yhoanna Gavilanez, Jaume Pinet y David Mira el domingo y Loli Antolino, Cristina Figuera y Rafa Soler, el lunes.
Otros chefs de referencia como, Vicente Patiño (Saiti, Valencia), Quique Barella (QdeBarella, Valencia), Nazario Cano (El Rodat, Javea), David Reartes (Lips Reartes, Ibiza), Rafa Soler (Audrey’s, Calpe), Gregory Rome (Brel, El Campello), Miquel Ruiz (El baret de Miquel, Dénia), Joaquín Baeza Rufete (Baeza & Rufete, Alicante), Santi Taura (Santi Taura, Mallorca), Felip Llufriu (Mon, Menorca), Dani Frías (La ereta, Alicante) o Fran Segura (Chocolab, Alicante), también compartirán escena en el Estudio de Cocina de Amstel con sus propuestas en los próximos días.
Quedan por delante tres días para acercarse a la gastronomía, a los grandes de nuestra cocina y a las mejores propuestas para el paladar. Un plan perfecto que ya cuenta con tres ediciones en nuestra ciudad y que no hay que dejar escapar.
PROGRAMA COMPLETO:
Cocina Central:
- Sábado 27 de Febrero
- II Campeonato Provincial de Cocas 10,30h
- Encuentro Cofradías Costa Blanca 12h
- III Campeonato provincial de Ensaladillas 12,45h
- Panes y repostería ecológica 17h - Coctelería Creativa 18,30h
- Domingo 28 de Febrero
- La tradición en otras latitudes: Tarebek Bensenoussi (11h), Abdellah Boukhari (11,30h), Meng QI (12H), Luis de los Ríos (12,30h)
- III Campeonato provincial de caldo con pelota 13h
- Tarde de Tradición: Marta Devesa (17,30h), Noelia Pascual (18h), Manuel Martínez (18,30h), Antonio Javier Pagán (19h), Venta la Montaña (19,30h)
- Lunes 29 de Febrero:
- III Cumbre Gastronómica de Jefas de Cocina: Yhoana Devesa (10,30h), Cristina Figueira (11h), Begoña Rodrigo (11,30h), Mari Carmen Velez (12h), Susi Díaz (1*) (12,30h), Inés Abril (1*) (13h), Charo Carmona (13,30h)
- Tarde de Tradición: Pep Romany (16,30h), Ricardo Moltó (17h), José Blas, Vicente y Paco Teuler (17,30), Jose y Rodi Cases (18h), Gabriel Salar Leal y Luis Rodriguez (19h)
- Sábado 27 de Febrero
- Tarde: Street Food: Josetxu Teruel (16,30h), Blanca Perez (17h), Isabel Palomino (17,30h)
- Tarde: La tradición como tendencia: Germán Carrizo y Carito Lourenço (18h), Josep Lluís Palomares (18,30h), Juanjo Pérez y Yolanda León (1*) (19h)
- Domingo 28 de Febrero
- Mañana: Joaquín Baeza Rufete (10.30h), Manuel Alonso (1*) (11h), Kiko Moya (1*)(11,30h), Jorge Andrés (1*) (12h), Odón Martínez (12,30h)
- Tarde: David Ariza (16,30h), Santi Taura (17h), MªJosé San Román (1*) (17,30h), Felip Llunfriu (18h), Dani Frías (18,30), Fran Segura (19h), Miguel Barrera (1*) (19,30h)
- Lunes 29 de Febrero:
- Mañana: Ricard Camarena (1*) (10,30h), Fran Martinez (11h), Héctor Molina y Juan Pablo Hernandez (11,30h), Alberto Ferruz (1*) (12h), Vicente Patiño (12,30h), Quique Barella (13h), Bernd Knöler (13,30h)
- Tarde: Nazario Cano (16,30h), David Reartes (17h), Rafa Soler (17,30h), Gragory Rome (18h), Miquel Ruiz (19h)
- Sábado 27 de Febrero
- Taller de arroces tradicionales, contemporáneos y de otras latitudes: Arroz Salvaje con Pichón: Gragory Rome (17h). Arroz del senyoret: Jose Antonio Luengo (18h). Risottos: Ana Mayer (19h)
- Cata didáctica de aceites vírgenes extra de la D.O Sierra Mágina (Jaén): Sala de catas (11,30h)
- Cata Bodegas Bocopa (13h)
- Domingo 28 de Febrero
- Taller de arroces tradicionales contemporáneos y de otras latitudes: Arròs de renda y arroz de placton: Yhoana Gavilanez (17h). Caldero Vilero: Jaume Pinet y Meri Blazquez (18h), Maki de Arroz a Banda: David Mira (19h).
- Cata “20 quesos del mundo”. Andrés García (12,30h)
- Taller de Chocolate. Fran Segura Chocolab. Sala de catas (11h)
- Lunes 29 de Febrero
- Taller de arroces tradicionales contemporáneos y de otras latitudes: Arroz con conejo y caracoles (17h). Arroz de Cigalas y Nísperos (18h). Arroz negro de pulpo con puntilla y salicornia (19h)
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