Hamburguesa Vegana con patatas de calabacín
La firma extremeña NETASA añade una nueva muestra de las posibilidades de su Pimentón Ahumado La Chinata aplicada a una de las tendencias gastronómicas de mayor auge en la actualidad, como es el veganismo. La firma presenta su particular versión de una “Hamburguesa Vegana con patatas de calabacín”, una elaboración entre cuyos ingredientes, además del Pimentón, se encuentran el queso ricota, quinoa roja, remolacha, judías rojas cocidas, copos de avena, cilantro y comino, entre otros.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Para 4 personas
INGREDIENTES
Para las hamburguesas veganas:
100g de remolacha fresca rallada.
30g de queso ricotta bien escurrido.
100g de quinoa roja.
240ml de agua.
150g de judías rojas cocidas, bien escurridas y aplastadas.
75g de copos de avena.
1 yema de huevo.
2 dientes de ajo picado.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
1 cucharadita de mostaza de grano entero.
1/4 cucharadita de cilantro en polvo.
1/4 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de Pimentón Ahumado Dulce La Chinata.
1/2 cucharadita de sal en escamas.
1/4 cucharadita de pimienta negra.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Para la salsa de guacamole:
1 aguacate mediano (150g) pelado, deshuesado y en daditos.
1 cucharada (15ml) de perejil picado.
2 cucharadas (15ml) de zumo de limón.
1 diente de ajo picado.
1/2 cucharadita (2ml) de Pimentón Ahumado Picante La Chinata.
1/2 cucharadita de sal.
Para las chips de calabacín:
1kg de calabacín.
2 claras de huevo.
6 cucharadas de harina de maíz.
100g de queso parmesano rallado.
1 cucharadita de Pimentón Ahumado Picante La Chinata.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada de aceite de oliva.
El resto de ingredientes:
4 panecillos de hamburguesa.
2 tomates pequeños (180g) cortados en rodajas.
1 cebolla roja pequeña (70g) cortada en rodajas.
8 hojas de lechuga.
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180°C. Colocamos la quinoa en un colador de malla fina y la enjuagamos bien bajo agua fría. Lo secamos bien 10 minutos antes de usarla. Una vez esté bien seca, la colocamos en una olla de fondo hondo. Añadimos una taza de agua y cocemos. Lo cubrimos, y lo hervimos a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Con la ayuda de un tenedor le damos forma a la quinoa.
En un bol mediano mezclamos bien la remolacha, la quinoa, las judías, la yema de huevo, el queso ricotta, el ajo, el perejil, la avena, la sal, la pimienta, la mostaza, el Pimentón Ahumado Dulce La Chinata, el comino y el cilantro. Dividimos la mezcla en 4 bolas. Forramos el molde para horno con papel pergamino. Colocamos las bolas en el molde para horno ya preparado y las aplastamos cuidadosamente, las pintamos con una cucharadita de aceite de oliva y las cocinamos en horno (ya precalentado) durante 15 minutos.
Mientras tanto hacemos las patatas chips de calabacín. Pelamos el calabacín y lo cortamos por la mitad a lo largo y quitamos las semillas. Cortamos el calabacín en trozos de unos 0.6x0.6x5cm. Mezclamos el Pimentón Ahumado Picante La Chinata, el queso parmesano, la harina de maíz, la sal y el ajo en un recipiente para tartas. Batimos las claras de huevo en otro recipiente para tartas. Cubrimos una bandeja de horno grande con papel pergamino.
Sumergimos los trozos de calabacín en la clara de huevo y después en la mezcla de queso y harina. Colocamos el calabacín en la bandeja de horno preparada y las pintamos con un poquitín de aceite de oliva.
Cuando las hamburguesas estén listas, las sacamos del horno y las apartamos.
Colocamos las chips de calabacín en el horno y las horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Finalmente preparamos la salsa de guacamole. Colocamos todos los ingredientes en un bol y los aplastamos enérgicamente con un tenedor. Apartamos.
Cuando las patatas chips de calabacín estén listas, las sacamos del horno. Colocamos las hamburguesas en los panecillos junto con la salsa de guacamole, las rodajas de tomate, aros de cebolla roja y las hojas de lechuga. Servimos la hamburguesa con las patatas chips de calabacín.
La lata de 70 gr es ideal para ir conociendo las peculiaridades del pimentón La Chinata, y para pequeños consumos. De fácil utilización, lo recomendamos como regalo para sus conocidos amantes de la buena gastronomía. Disponible en sus variedades de Dulce, Agridulce y Picante. Peso neto: 70 g. Pvpr: 1,75 €
El nombre de La Chinata proviene del gentilicio del pueblo (Malpartida de Plasencia) donde nació el fundador de la empresa, Florentino Oliva. Sus hijos y nietos, tres generaciones después, siguen con su ilusionante labor, aportando pequeñas innovaciones que no distorsionen el tradicional proceso productivo. Un producto elaborado de principio a fin en su tierra de origen y sometido a numerosos controles, desde que la materia prima es comprada a los agricultores hasta que llega a nuestros clientes. Más información en: www.lachinata.com