Las mejores tapas gallegas visitan Madrid
- Semana Gastronómica de Galicia en Platea
- Se podrán disfrutar a precio exclusivo las tapas ganadoras de los concursos de las 7 ciudades gallegas cocinadas en directo por sus creadores.
Esta mañana se ha presentado en Madrid una nueva edición del proyecto ‘De Tapas por Galicia‘, una campaña que tiene por objetivo potenciar el turismo urbano y gastronómico a esta comunidad que conquista por sus paisajes, el cariño de su gente y sobre todo por la riqueza de su cocina. La gastronomía es ya el segundo motivo, después de la naturaleza, por el que los turistas escogen Galicia, y promover iniciativas como ésta, potencian la imagen de Galicia en lo gastronómico. Madrid es el principal emisor de turismo nacional a Galicia, un 15% de los visitantes españoles que viajaron a Galicia el año pasado, provenía de la capital.
La semana del el 8 al 14 de junio en el multiespacio gastronómico Platea (Goya, 5-7), se podrá disfrutar cada día una tapa diferente de los siete cocineros ganadores de los certámenes organizados en sus respectivas ciudades, además de ver cómo ellos mismos las preparan en directo.
El espacio Castizo de Platea acogerá este recorrido gastronómico que comienza por Lugo con el chef Álvaro Villasante, del restaurante Paprika, que propone una Merluza de Celeiro con crujiente de arroz negro, falso pil-pil y sorbete de tomate que fue seleccionada como mejor tapa creativa por el jurado profesional del Concurso de Tapas de Lugo.
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| Tapa Lugo - Alvaro Villasante |
El martes el protagonista será la capital, Santiago de Compostela, que presenta una Sopa Express de navajas, berberechos con algas y hierbas anisadas con caldo de gallina, jamón y salsa de soja de Alberto Lareo, del restaurante Manso
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| Tapa Santiago Compostela - Alberto Lareo |
El miércoles, le tocará el turno Ferrol, y al tándem formado por Pablo Fuentes y Alberto Rodríguez, ambos del restaurante La Bodega de Estrella, recibirán a los visitantes de Platea con su cigala marcada al fuego con espuma de coco, picada de almendras y falso caviar preparado con salsa de soja, naranja y jengibre.
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| Tapa Ferrol - Pablo Fuentes y Alberto Rodríguez |
El jueves será el turno de Pontevedra, con una empanada de bacalao con pasas muy especial, obra de los chefs de El Cafetín Rubén González y Sergio Orge. Su reinterpretación de la empanada consiste en una masa de hojaldre con pan de algas, el bacalao cocinado a baja temperatura, la salsa marinera presentada en forma de espuma, la cebolla en crocante, el pimentón esferificado y las pasas como gelatina.
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| Tapa Pontevedra - Rubén González y Sergio Orge |
Desde Vigo, llegará el viernes Marina Álvarez de Habemus Tapas que nos preparará su ‘Pecoriña‘, una tosta de pan con tomate y aceite de oliva virgen extra, jamón ibérico, rulo de cabra fundido con costra crujiente y un sombrerito de tomate deshidratado.
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| Tapa Vigo - Marina Álvarez |
El fin de semana será el turno de A Coruña que estará representada por Moncho Borgo, del restaurante Spoom, y su interpretación gallega de la receta tradicional italiana de ossobuco, en formato taco.
La última parada de la ruta será en Ourense y la creativa tapa de José Luis Fernández, de Tapa Negra: ‘Triskel‘, un bizcocho de chocolate shiitake con espuma de níscalos, saquito de carrilleras en su jugo y queso, todo emplatado de tal manera que recrea el camino de un monte otoñal.
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| Tapa A Coruña - Moncho Borgo |
La última parada de la ruta será en Ourense y la creativa tapa de José Luis Fernández, de Tapa Negra: ‘Triskel‘, un bizcocho de chocolate shiitake con espuma de níscalos, saquito de carrilleras en su jugo y queso, todo emplatado de tal manera que recrea el camino de un monte otoñal.
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| Tapa Ourense - José Luis Fernández |
‘De Tapas por Galicia’ tiene como objetivo atraer visitantes a las zonas de tapeo de las ciudades gallegas y promover la calidad de la gastronomía gallega de vanguardia, que combina las mejores materias primas autóctonas con la imaginación de los nuevos talentos.
Cada tapa tendrá un precio de 3€ y se podrán degustar en el espacio Castizo, dentro de Platea en horario de domingo a miércoles de 12 a 00:30h y de jueves a sábado de 12 a 2:30h.
Además, entre todos los que decidan acercarse a la Semana Gastronómica de Galicia en Madrid, se sorteará una escapada gourmet a Galicia. Para participar sólo habrá que recoger el folleto en el stand que turismo de Galicia en Platea y en la caja del restaurante Castizo lo sellarán por la compra de una tapa. El afortunado ganador podrá disfrutar de la deliciosa gastronomía gallega, famosa por la alta calidad de sus materias primas, suculentas tapas, marisco fresco y, por supuesto, sus famosos vinos de sutil carácter atlántico. El viaje incluirá diferentes visitas a mercados, a tiendas de productos locales, catas de vinos y una degustación de tapas; además de un paseo por alguna de las siete ciudades principales de Galicia: A Coruña, Ferrol, Lugo, Ourense, Pontevedra, Santiago y Vigo; ciudades modernas y vibrantes, dónde se mezcla el encanto de su historia y el fascinante entorno de sus paisajes naturales.