La trufa y la txuleta, estrellas de las catas en
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2014
El congreso acogerá una veintena de degustaciones, como la de parrilla y la de ‘tartufo’, en las que ya se ha abierto la inscripción para ser jurado popular
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country ha preparado para este año, dentro de su espacio Off, un amplio y selecto programa de catas y demostraciones culinarias donde la trufa y la parrilla serán las estrellas. El público que asista a estos talleres podrá conocer de primera mano algunos de los productos de Italia, el país invitado, así como del País Vasco y otros puntos del mundo. Los mejores profesionales y conocidos chefs se encargarán de ensalzar sus sabores, buscar nuevas experiencias gastronómicas u otros usos en la cocina.
Destaca en el programa de catas el taller de Ari de Alba organizado por TartufLanghe, un evento culinario itinerante que llega este año al Off de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country para mostrar el especial mundo de la trufa italiana. En él, tres chefs italianos y tres españoles se disputarán el premio al mejor plato elaborado con este preciado hongo. Un jurado de 50 personas degustará los platos y evaluará la mejor receta italiana y la mejor receta española.
La marca Negrini mostrará también la alta gastronomía italiana con una cata comparativa de burrata y mortadella con trufa. Por supuesto no faltan en este programa conocidos quesos italianos. El congresista tendrá la oportunidad de sentarse a probar tres curaciones distintas de Parmigiano Reggiano – de 24 a 72 meses- que ofrecerá el Consorzio del Formaggio, así como disfrutar de las dotes culinarias y platos del cocinero italiano Genaro Esposito que preparará tres recetas con Gorgonzola, Grana Padano, y Mozarella di Bufala.
El Concurso Nacional de Parrilla, organizado en un formato de gran cata, es una de las citas imprescindibles de este congreso gastronómico de referencia mundial. El miércoles 8 de octubre, el público asistente, profesional o aficionado, que se haya inscrito previamente en esta actividad, podrá degustar distintos cortes de carne y votar, junto a periodistas, cocineros y gastrónomos, la txuleta ganadora.
Aprender y conocer el producto de cerca son algunos de los objetivos de estos showcookings y talleres que transcurren de forma paralela al congreso y se realizan en las salas del Kursaal y restaurante Ni Neu. Así se han organizado también las singulares catas de platos preparados con agua San Pellegrino, de maridaje con café Nespresso junto al chef marbellí Dani García y de jamón ibérico de Badajoz en cuatro formatos (a cuchillo, en receta, en pintxo donostiarra y maridado con sidra).
El Queso La Antigua, la Torta del Casar, el foie Rougie, las nueces de California, los licores de la distribuidora Maxxium, el atún rojo del Mediterráneo Balfegó, los Vinos de Navarra y algunos de los productos de Euskadi tendrán también cabida, entre otros, en esta parte del congreso dedicada al producto.
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country alcanza este año 2014 su XVI edición, consolidado como un congreso de referencia mundial en la alta gastronomía. Una cita ineludible que convertirá de nuevo a San Sebastián en la capital internacional de la alta cocina. En esta edición, con Italia como país invitado y la presencia de 24 chefs italianos que suman 30 estrellas Michelin. Un recorrido fascinante por la Italia del norte y del sur, con un programa que cuenta con lo mejor del panorama culinario nacional e internacional, así como talleres, catas, street food y la zona ferial del Market, con las últimas novedades en productos del sector.
Programa de catas:
Lunes 6 de octubre
De 11.00 a 12.30h Negrini: Burrata, Mortadella pasión de trufa y… Fantasía (gratuita)
De 11.30 a 12.30h Nespresso: Presentación copas Riedel (gratuita)
De 13.30 a 14.30h La Antigua (gratuita)
De 14.00 a 16.00h Cantabria (25€)
De 17.30 a 18.15h Nueces de California (gratuita)
De 17.30 a 19.00h Badajoz: Cata Estelar del jamón ibérico DOP Dehesa de Extremadura (25€)
De 18.30 a 19.30h Quesos y vinos (25€)
De 19.00 a 20.00h Maxxium (gratuita
Martes 7 de octubre
De 11.30 a 12.30h Nespresso: Showcooking con Dani García (gratuita)
De 13.30 a 14.30h Badajoz: el lujo del jamón ibérico (gratuita)
De 14.00 a 16.30h San Pellegrino: Sabores de la cocina Italiana contemporánea
De 14.00 a 15.00h Rougie: El mundo del foie maridado con vinos italianos (25€)
De 17.30 a 19.00h Rougie: Foie gras y bistronomía italiana (gratuita)
De 18.00 a 19.30h Ari de Alba: Tartuflanghe (25€)
De 18.30 a 19.30h HAZI: Arte y cata de productos de calidad de Euskadi (gratuita)
Miércoles 8 de octubre
De 11.00 a 12.00h Parmiggano Reggiano: grandes curaciones (gratuita)
De 11.00 a 12.30h Gesalaga: La txuleta vasca en varias versiones (25€)
De 11.30 a 12.30h Torta del Casar (gratuita)
De 13.30 a 15.00h Atún rojo del Mediterráneo Balfegó (25€)
De 14.00 a 15.30h V Concurso Nacional de Parrilla (25€)
De 13.30 a 14.30h Rougie: Foie gras en la cocina italiana (gratuita)
De 17.30 a 19.30h ICE: Tres peculiaridades y tres quesos con Gennaro Esposito (gratuita)
De 18.30 a 19.30 Navarra Cocina (25€)
PROGRAMA ÍNTEGRO E INSCRIPCIONES: www.sansebastiangastronomika.com