TACOS DE SALMON MARINADO AL PIMENTON AHUMADO DULCE
NETASA, firma que elabora y comercializa el Pimentón Ahumado “La Chinata”, nos propone un sugerente primer plato o aperitivo: “Tacos de Salmón Marinado al Pimentón Dulce Ahumado La Chinata”.
El salmón es un suculento manjar muy valioso en las cocinas tradicionales de los países del Norte de Europa y Estados Unidos, al que la empresa extremeña añade el particular toque del pimentón ya sea en forma de plato principal o como aperitivo.
INGREDIENTES (4 personas)
2 lomos de salmón frescos y limpios
3 cebollas moradas
600 gr. de sal gorda
600 gr. de azúcar
Eneldo
Pimentón dulce ahumado "La Chinata"
Aceite de oliva
Miel
Huevas de salmón
ELABORACIÓN
Le quitamos toda la grasa y las espinas a los lomos de salmón.
En un bol mezclamos la sal, el azúcar y el pimentón dulce ahumado "La Chinata".
En una fuente grande colocamos el salmón con la parte de la piel hacia abajo, colocamos las hojas de eneldo por encima, y cubrimos todo con la mezcla de la sal, el azúcar y el pimentón dulce ahumado "La Chinata" que hemos hecho anteriormente y lo reservamos en el frigorífico de 36 a 48 horas.
Una vez transcurrido este tiempo, sacamos el salmón, le retiramos la sal con la mano, lo pasamos por el agua del grifo y lo secamos bien con un paño.
Lo colocamos en otra fuente limpia y lo cubrimos con el aceite de oliva y el pimentón dulce ahumado "La Chinata". De esta manera, el salmón puede guardarse en el frigorífico hasta 7 días.
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, la pochamos en una olla con un poco de aceite de oliva, hasta que este tierna, después le añadimos la miel, la caramelizamos, dejamos enfriar y reservamos.
PRESENTACIÓN
Sacamos el salmón del aceite, cortamos cuatro tacos de 100 gr. cada uno y le quitamos la piel, el resto lo guardamos en el frigorífico en el mismo aceite para otro día.
Colocamos un tronco en cada plato, le colocamos la cebolla encima y las huevas de salmón y por último decoramos con el eneldo.