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Ricard Camarena defiende el consumo de brócoli y
asegura haber conseguido que “más de 2.000 personas se hagan fans de la
hortaliza”
- El chef participó hoy en el Mercat Central de Valencia en un show cooking organizado por +Brócoli, asociación sin ánimo de lucro que persigue fomentar el consumo de esta verdura
- Cientos de personas degustan gratuitamente dos recetas en una experiencia enmarcada dentro de una campaña nacional. Mañana jueves se volverá a repetir en el mismo escenario de 12 a 14 horas
El chef valenciano Ricard Camarena participó al mediodía de hoy en un show cooking en el Mercat Central de Valencia organizado por la Asociación para el Consumo de Brócoli (+Brócoli). Durante el acto, que se enmarca dentro de la campaña que la entidad sin ánimo de lucro está organizando en más de 10.000 puntos de venta de toda España bajo el lema ‘Piensa en ti, +rico, +sano y +fácil’, el chef Ricard Camarena preparó dos propuestas con el brócoli como ingrediente principal que se sirvieron gratuitamente a los asistentes.
“El brócoli es una verdura que ha estado muy mal
vista. El secreto está en hacerla muy
poquito, cocerla durante poco tiempo para evitar la oxidación y que se
oscurezca. Si controlas eso, el brócoli es una verdura fantástica y muy agradecida”, subrayó
el llamado ‘cocinero de las verduras’, un fiel defensor de este tipo de
productos que, como remarca, “siempre han
sido mi principal referencia”. Prueba de ello es el éxito que ha tenido a
lo largo del último año el tartar de
atún de almadraba con brócoli ‘al dente’ y sopa fría de tomate asado que sirve
en el Ricard Camarena Restaurant. “Mucha gente no quiere saber nada del
brócoli pero os puedo asegurar que más de dos mil personas que han pasado por
mi casa se han reconciliado con esa verdura y se han hecho fans”.
En el show cooking Ricard Camarena apostó por
prepararlo de dos formas diferentes; por un lado coció la verdura durante tres
minutos y posteriormente la impregnó de una salsa de anchoas y queso; y, por
otro, la escaldó durante un minuto, friéndola en una tempura, acompañándola de
una mahonesa picante. “El brócoli es una
verdura muy agradecida que desprende unos aromas únicos”.
Nueva degustación en el Mercat Central de Valencia
El jueves 16, de 12 a 14 horas, volverá a repetirse la acción en el mismo escenario. El objetivo de esta campaña de promoción que se realiza en todo el país es lograr que los consumidores incluyan el brócoli en su cesta de la compra, aprendan sencillos trucos de cocina para prepararlo y difundir las propiedades nutritivas de esta verdura.
+Brócoli es
una asociación nacional sin ánimo de lucro, independiente y abierta a todos
aquellos que creen en la idea de que la promoción es la mejor vía para
incrementar el consumo de brócoli en España y en Europa. Productores en origen,
industria transformadora, comercio, universidades, asociaciones sectoriales y
empresas de servicios se han sumado a esta iniciativa.