Las verduras, mariscos y pescados rebozados están muy presentes en la gastronomía española, y también en la oriental. Empezamos el otoño con una receta de tempura variada: calabacines, pimientos, langostinos, calamares,... que nos trae Recetas para enamorar en la sección de LAS RECETAS DE LOS BLOGUEROS.
Puedes añadir o cambiar algún ingrediente: cebolla, champiñones, salmón, merluza,... salen igual de ricos. Un plato para picar que entra por los ojos!
FESTIVAL DE TEMPURA
Una tempura con productos de la tierra y del mar, muy rica y sana.
Vamos con la fórmula, que es la que, entre nosotros, usa el gran cocinero catalán triunfador en Madrid Sergi Arola, y que es realmente buena.
Vamos con la fórmula, que es la que, entre nosotros, usa el gran cocinero catalán triunfador en Madrid Sergi Arola, y que es realmente buena.
INGREDIENTES
Calabacines
Pimientos rojos
Calamares
Langostinos
1/2 l. Agua muy fría
25 grs.de levadura fresca(de panadero)
350 grs. de harina de trigo
15 grs. de sal
5 grs. de azúcar
PREPARACIÓN
Han de disolver en medio litro de agua fría, incluso muy fría, veinticinco gramos de levadura fresca. Logrado esto, vayan añadiendo 350 gramos de harina de trigo, además de quince gramos de sal y cinco de azúcar, trabajando continuamente hasta lograr una pasta homogénea. Cuando lo hayan conseguido, tapen el cuenco donde la hayan hecho con papel transparente de cocina y dejen que la pasta repose, fuera de la nevera, unas tres horas. Deben usarla inmediatamente: no vale guardarla para otro día.
A partir de ahí, no hay más que seleccionar el relleno, o los rellenos.
Los van mojando en la pasta y, con las mismas, a la sartén. Aceite limpio, abundante, bien caliente. Cuando la capa externa está dorada, se retiran y se colocan sobre papel absorbente para eliminar por completo cualquier rastro de grasa.
15 grs. de sal
5 grs. de azúcar
PREPARACIÓN
Han de disolver en medio litro de agua fría, incluso muy fría, veinticinco gramos de levadura fresca. Logrado esto, vayan añadiendo 350 gramos de harina de trigo, además de quince gramos de sal y cinco de azúcar, trabajando continuamente hasta lograr una pasta homogénea. Cuando lo hayan conseguido, tapen el cuenco donde la hayan hecho con papel transparente de cocina y dejen que la pasta repose, fuera de la nevera, unas tres horas. Deben usarla inmediatamente: no vale guardarla para otro día.
A partir de ahí, no hay más que seleccionar el relleno, o los rellenos.
Los van mojando en la pasta y, con las mismas, a la sartén. Aceite limpio, abundante, bien caliente. Cuando la capa externa está dorada, se retiran y se colocan sobre papel absorbente para eliminar por completo cualquier rastro de grasa.
Y, calentita, a la mesa, donde pueden ustedes tener un bol con alguna salsa, que no tiene por qué ser obligatoriamente de soja y 'mirin' (vino de arroz); a las tempuras les va a las mil maravillas una salsa romesco.