GUACAMOLE CON NACHOS DE PATATA CRUJIENTE
Hoy os proponemos un pica-pica de Guacamole con nachos de patata. El guacamole es un plato típico mexicano. Delicioso como entrante o como aperitivo, hay que cuidar las cantidades si estamos a dieta, ya que es bastante calórico!
Se elabora con aguacate con ingrediente principal, además de cebolla, tomate y chiles. El punto picante se lo hemos dado con chile en polvo, y por supuesto, según el gusto de cada uno podemos hacerlo más o menos picante. El aguacate debe estar en su punto; a nosotros nos gusta cuando lo podemos partir por la mitad, su color es verde vivo y el hueso sale fácilmente al apretar la piel y la pulpa.
Como alternativa a los nachos de maíz fritos, hemos empleado patata, cortada muy fina y frita para que quede muy crujiente.
El guacamole es una fruta original de América central, rico en grasas monoinsaturadas, por lo que tienen la cualidad de bajar el colesterol de la sangre. Ayuda a la sangre en la formación de hemoglobina, por su gran contenido de sal y de ácido fólico. Tiene un alto contenido en potasio. También contiene luteína que actúa como preventivo en problemas visuales como por ejemplo cataratas. Además es rica en vitamina C, vitamina B6, magnesio y hierro, todos estos componentes le dan a nuestro organismo, mejoras en el sistema inmunológico, glándulas endocrinas, huesos y dientes, dándonos estímulos a nivel físico y mental.
INGREDIENTES
2 aguacates maduros
1 tomate
1/ cebolleta
chile rojo en polvo
hojas de cilantro fresco picado
hojas de cilantro fresco picado
sal
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
zumo de lima o limón
3 patatas grandes
mezcla de especias cajún
ELABORACIÓN
Para el guacamole, partimos los aguacates por la mitas, retiramos el hueso y sacamos la pulpa a un bol con ayuda de una cuchara. Lo aplastamos con un tenedor y le incorporamos sal, pimienta negra, chile en polvo, cilantro y zumo de limón; removemos bien.
Pelamos el tomate, le quitamos las semillas y lo cortamos en daditos. A la cebolleta, le quitamos la primera capa, la parte verde y la troceamos muy menuda.
Incorporamos el tomate y la cebolla al bol del aguacate, añadimos un chorrito de aceite de oliva y removemos bien.
Lo tapamos y lo reservamos en el frigorífico. Podemos ponerle un hueso en el bol para que no se oxide y se oscurezca, aunque lleva limón y ésto evita la oxidación.
Para los nachos de patata, pelamos las patatas y las lavamos. con una mandolina las cortamos en láminas finas (podemos cortar las láminas en triángulos para asemejarlas a los nachos) y las dejamos en remojo 10 o 15 minutos en un bol lleno de agua muy fría.
Pasado este tiempo, escurrimos el agua, las secamos con bien y las freímos en aceite de oliva muy caliente hasta que estén crujientes y doradas. Las sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el aceite.
PRESENTACIÓN
Colocamos los nachos de patata en el plato de servir, y los espolvoreamos con sal y la mezcla de especias cajún. Al lado o en bol aparte servimos el guacamole. Podemos añadirle unas gotas más de aceite de oliva. Servimos.