El Gazpacho es una sopa fría que tiene como ingredientes básicos un majado de aceite de oliva, ajo, pan y diversas hortalizas. El más conocido es el Gazpacho Andaluz elaborado con tomate como ingrediente principal.
Es un alimento característico de la dieta mediterránea donde la calidad de la materia prima, la proporción de los componentes y la cremosidad son fundamentales para realizar un buen Gazpacho.
Otra de sus características es que se trata de una sopa fría. Debido a que en Andalucía a menudo se superan los 40º C en verano, los gazpachos son muy comunes: son muy refrescantes, mantienen el organismo hidratado y sacian la sed.
INGREDIENTES
1 kg. tomates tipo pera, muy rojos y maduros.
70 gr. pepino
100 gr. pimiento verde
1 ajo
200 gr. pimiento rojo
30 gr. cebolleta
150 gr. pan de miga de la víspera tipo candeal, tahona...
100 gr. aceite de oliva virgen extra
50 gr. vinagre de vino de Jerez
sal.
ELABORACIÓN
Poner la miga de pan en remojo con un poco de agua y el vinagre en una ensaladera.
Pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en trozos. Incorporarlos a la ensaladera.
Pelar y picar el ajo, los pimientos, el pepino. Incorporar a la ensaladera.
Añadir la sal y el aceite.
Dejar reposar en la nevera unas horas o toda la noche. De esta manera los sabores de mezclan mejor.
Pasar por la Thermomix, batidora, el contenido de la ensaladera. (antiguamente se hacia un majado de los ingredientes a mano).
Al estar todo pelado y sin semillas no hace falta pasar por el colador, pero si se desea, colar para que quede más fino.
Probar y corregir de sal, aceite y vinagre si es necesario.
Dejar enfriar.
PRESENTACION
Se presenta en un bol, vaso, con una guarnición de pan, pimiento, tomate, pepino, huevo cocido y jamón, todo muy picadito aparte, al gusto.
Incorporar unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Servir
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5 comentarios:
¡Como te ha quedado la tapa!,
Me encana la presentacion y el gazpacho ¡claro!
Un beso.
Bueno primero saludarte y felicitarte por las recetas. Bueno y acerte un comentario sobre lo de poner cebolleta o cebolla en los ingredientes del gazpacho. Si se consume el mismo día el sabor es bueno, pero al día siguiente ya no es tan bueno. Si acaso en la guarnición mejor que mejor. Un saludo. Emilio.
Carlos, muchas gracias por tu comentario. A mi tambien me encanta, siempre tengo preparado en verano.
Emilio, tienes razón. También para mi tanto la cebolla como el vinagre, si lo consumes en el momento está bien, pero si lo preparo con antelación no le hecho ninguno de esos dos ingredientes, prefiero añadirlo en el momento de servir, porque lo agrian un poco. Muchas gracias por tu comentario. La razón de incluir la cebolla o cebolleta es porque en la receta base original si que está incluido.
De todas formas, en cada casa tienen su receta y su truquito personal, y todos seguro que están deliciosos!!
Un saludo!!
Hola guapa, pues yo enriquezco el gazpacho con cebolla, zanahoria.. y queda buenisimo. es una receta que admite de casi todo, aunque ves? yo no suelo ponerle pan. va a gustos.
bueno, guapa, te deseo unas felices vacaciones, ahora me cojo un descanso y volveré pronto, lo prometo. un beso!!!
Genial la receta, y la presentación fantastica .... felicidades por tu blog .
saludos
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